川味跳水兔

　　作者姓名：汪小菲

　　所属专业：川菜速成班

　　作品名称：川味跳水兔

材料：

　　带皮兔子半只，小米椒，生抽生菜油，味精，姜片，花椒，干辣椒

做法：

　　1、干辣椒切段，花椒适量。

　　2、姜蒜切片葱切花

　　3、兔肉剁小块，放入料酒、盐、葱姜蒜码味10分钟左右

　　4、锅里放入菜油烧热，加码好味的兔肉煸炒，炒至9分熟

　　5、将兔肉捞出

　　6、锅里下油烧热，放干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香，加入开水。

　　7、将兔丁放入锅中，加鸡精、糖、胡椒和老抽。烧5分钟！

　　8、将锅里的东西都倒到一个大碗里，撒上辣椒面、花椒面和葱花。