第一学年主要学习内容：

1、烹饪基本功（刀工、勺工）；2、烹饪原料加工；3、各式味汁调制；4、各类基础热菜制作；

5、常用盘头的使用与认识；6、基础雕刻训练；7、冷拼、凉菜制作；8、大众精品菜肴制作；9、传统名菜制作；10、中式面点制作工艺。

第二学年主要学习内容：

1、大型艺术组合雕；2、创业花色、冷拼、盘式制作；3、经典川菜、新派川菜的制作；4、宫廷名菜、官府大菜、民族精品菜肴制作；5、各类菜单宴席设计制作；

6、精品火锅、汤锅、干锅制作；7、燕、鲍、翅、参、肚、干料涨发及高档山珍海味菜肴制作；8、药膳食疗保健菜肴制作；9、常见西式面点；10、餐厅经营与管理；

11、现代厨房管理。