1、烹饪基本功（刀工、勺工）；2、烹饪原料加工；3、各式味汁调制；4、各类基础热菜制作；5、常用盘头的使用与认识；6、基础雕刻训练；7、冷拼、凉菜制作；8、大众精品菜肴

1、各英美流行菜式：蔬菜沙拉、水果沙拉、凯撒沙拉、鸡肉沙拉等各种沙拉、蛋黄、水果、千岛、凯撒等酱的制作，各种三明治的制作、欧式早餐制作、鸡腿、鸡翅、肉串

1、西点专业基本功练习；2、面饼房操作规范示范；3、裱花课程花卉类；4、十二生肖类制作；5、烘焙西点；6、干点类制作；7、曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、面

能够熟练掌握万州特色杂酱面、牛肉面、肥肠面及各种现炒嫂子面的制作；传授万州特色面条绝密配方。

熟练掌握刀工、勺工、基础家常菜和江湖菜制作、中点面点、万州特色面点等技能；能胜任小型饭馆、面馆的主厨工作或者独立经营小型饭馆和面馆的能力。

能够熟练掌握常用包子、馒头、花卷的制作；炒饭及兰州拉面、刀削面、酸辣粉、担担面、过桥米线等特色小吃。