5道简单易做的家常菜

  豉油萝卜丸

【主料】白萝卜650g，胡萝卜丝30g、猪五花肉末100g、虾胶50g

【辅料】葱花18g、姜末6g、香葱花12g

【调料】鲜豉油38g，生粉6g,鸡蛋50g，料酒3g，盐3g，十三香0.03g

【制作方法】

1、萝卜去皮搓丝，飞水过凉挤干水份备用；

2、将猪五花肉末炒香，萝卜丝与虾胶，加料酒，盐，十三香等调味均匀；

3、揉成丸子形状，蒸十分钟，淋入豉油，烹上热油。

【菜品特点】萝卜养生，不油腻

【创意心得】萝卜有小人参的美称，选用蒸制的烹饪技法结合剁椒鱼头鲜豉油更适合健康的饮食理念

山药枣香药

【主料】带皮五花肉600g、铁棍山药500g、

【辅料】干红枣30g、山楂20g

【调料】盐、冰糖老抽10g、剁椒鱼头鲜豉油20g、桂花喼汁5g、料酒5g、鲜汤30g

【制作方法】

1、把五花肉切成小块，放入开水锅里焯水后，捞出来备用；另把铁棍山药削净皮，切成小寸段后待用；

2、带皮五花肉及调料放高压锅里，烧开上汽后压18分钟，加铁棍山药压3分钟，山楂拣去不用；

3、把压好的原料都倒入炒锅，开大火加热3分钟后，分别舀进烧热的砂煲内，即成。

【菜品特点】色泽红亮

【创意心得】次菜品是在红烧肉的基础上加以微创，添加干红枣，山楂、冰糖老抽色泽更红亮

剁椒秋葵

【主料】秋葵150g

【辅料】炸蒜20g、葱花10g

【调料】蒜蓉辣酱22g、椒酱22g、剁椒鱼头鲜豉油28g

【制作方法】

1、秋葵去根从中间剖开整齐码放在盘中，一半浇蒜蓉辣酱，一半浇皇贡椒酱上笼蒸6分钟撒上炸蒜；

2、葱花爆香油淋鲜豉油即可。

【菜品特点】豉香味鲜

【创意心得】次菜品是在白灼菜品的基础上加以微创，使用蒜蓉辣酱，椒酱蒸制风味独特。

腊肉鳝鱼段

【主料】腊肉100g、鳝鱼300g

【辅料】大葱段15g、芹菜50g、姜丝5g、蒜仔15g

【调料】红油豆瓣酱8g、鲜酱油12g、冰糖老抽5g、鸡粉5g、料酒15g

【制作方法】

1、腊肉切片，鳝鱼段油炸至七分熟备用；        

2、锅里放油烧热加入葱段和姜丝；

3、豆瓣酱爆香，放入腊肉爆炒均匀，加入鳝鱼段，放入味达美味极鲜和鸡粉烧制入味均匀；

4.快熟时加入芹菜，再放入味达美冰糖老抽上色，焖至熟即可。

【菜品特点】创新腊肉完美融合鳝鱼的鲜味

【创意心得】腊肉和鳝鱼在一起加入味极鲜烧制，味道层次感更强、冬季佳品

风味鲜口蘑

【主料】口蘑400g

【辅料】青椒10g、红椒10g、五花肉30g

【调料】黑椒碎8g，冰糖老抽10g，臻品蚝油12g，味极鲜26g，鸡精2g，糖2g,香油2g

【制作方法】

1、把口蘑用过油；

2、五花肉用油炒熟再放入青椒、红椒、口蘑、黑椒碎、味达美冰糖老抽、味达美臻品蚝油、味达美味极鲜、鸡精、糖；

3、炒熟再放200克清水 大火收汁 淋香油 。

【菜品特点】咸 鲜

【创意心得】口蘑的食材适合焗或者煲制，加入剁椒鱼头鲜豉油烧制酱香浓郁给食客留下深刻的记忆点

【主料】白萝卜650g，胡萝卜丝30g、猪五花肉末100g、虾胶50g 

【辅料】葱花18g、姜末6g、香葱花12g

【调料】鲜豉油38g，生粉6g,鸡蛋50g，料酒3g，盐3g，十三香0.03g

【制作方法】

1、萝卜去皮搓丝，飞水过凉挤干水份备用；

2、将猪五花肉末炒香，萝卜丝与虾胶，加料酒，盐，十三香等调味均匀；

3、揉成丸子形状，蒸十分钟，淋入豉油，烹上热油。

【菜品特点】萝卜养生，不油腻

【创意心得】萝卜有小人参的美称，选用蒸制的烹饪技法结合剁椒鱼头鲜豉油更适合健康的饮食理念