【免费学厨师】长江烹饪学校就业技能培训到底学些什么？
本次就业技能扶贫培训，学校领导高度重视，多次深入企业进行市场调研，组织教学管理人员与行政总厨、厨师长进行有效沟通，然后在编制教学计划和大纲，设置考核科目，确保学生能够学以致用，确保学生能就业上岗。为了更好的达到“双扶”效果，学校还将从未纳入“政策性培训”的收费热门专业“特色面条”专业的课程，融入到了教学计划中，可见学校领导搞好此次培训的决心。下面我就来看一看就业技能扶贫培训的两个专业到底要学些什么？
厨中式烹调班
就业技能扶贫培训中式烹调班教学任务分解（共八个阶段） 第一阶段：入学教育阶段（2天） 主要任务：学员报到、资料收集、分班、宿舍安排、班级团队及文化建设、发放服装、教材、工具、军队作风训练、内务规范、集中学习学校各项规章制度。 第二阶段：基础学习阶段（8天） 主要任务：现代厨房设备的使用及维护，火候的掌握、刀工、勺工、原材料初级加工、各种味型及调味技术、挂糊、上浆、勾芡等技术。 第三阶段：家常菜学习阶段（10天） 主要任务：常见的多种家常菜的烹制方法、烹制要领（每人一工位进行实训）主要围绕小型餐厅主厨训练课程。 第四阶段：基础盘饰的了解与学习（4天） 主要任务：根据不同形状和大小的容器，设计不同的盘饰；果酱画的简单了解。主要围绕荷台工种进行基础训练。 第五阶段：江湖菜、农家菜、进阶菜的学习（10天） 主要任务：围绕大排档、农家乐、江湖菜馆的主厨训练课程（每人一工位进行实训）。 第六阶段：凉菜学习阶段（4天） 主要任务：围绕凉菜的各种烹制方法进行教学，为学生能在就业中到酒店凉菜部工作做准备。 第七阶段：厨政管理、创业基础、入职培训、技能考试等（6天） 主要任务：围绕厨房管理、中小型餐厅创业、就业指导等内容开展培训。 第八阶段：企业带薪实习（30天） 主要任务：进一步学习酒店各工种要求，找出自身差距。
厨中式面点班
就业技能扶贫培训中式面点班教学任务分解（共七个阶段） 第一阶段：入学教育阶段（2天） 主要任务：学员报到、资料收集、分班、宿舍安排、班级团队及文化建设、发放服装、教材、工具、军队作风训练、内务规范、集中学习学校各项规章制度。 第二阶段：基础入门阶段（2天） 主要任务：围绕特色面条的所需的刀工开展刀工训练。 第三阶段：中式面点阶段（10天） 主要任务：主要围绕水调面团、膨松面团、油酥面团的和面、揉面、搓条、下剂、制皮、成型；主要学习饺子、提褶包子、罐头、花卷、牛肉饼、千层饼和常见开酥面点的制作。 第四阶段：常见西式面点制作阶段（3天） 主要任务：了解酒店各种面点设备和酒店常见西式面点的制作方法。 第五阶段：特色面条制作阶段（20天） 主要任务：学习特色杂酱、牛肉、肥肠的制作配方。熟练掌握酸辣味、麻辣味、咸鲜味的调制方法、泡椒猪肝、泡椒腰花、肝腰合炒、泡椒鸡杂、腊肉土豆丝、腊肉萝卜丝、双椒鸡丁、双椒脆肠、番茄鸡蛋、三鲜、香菇炖鸡、泡椒肉丝、牛筋、酸菜肉丝等面和米线的制作、牛肉包面、炒饭、盖饭的制作。（我校收费学员报名最火的项目，许多学成后已经创业） 第六阶段：创业基础知识（3天） 主要任务：小型餐厅、面馆的装修、申办流程、服务流程、厨房建设和管理等。 第七阶段：综合训练+技能等级鉴定考试+创、就业指导（4天）
本次培训中式烹调专业主要面向酒店的各工种进行就业，中式面点专业主要围绕贫困群众能够在当地进行中小型餐厅创业。
分阶段实施教学，每一阶段培训完毕，学校都将组织校企合作单位的主厨到校对他们的学习成果进行考评，对于考评合格的学员可以顺利晋级到下一阶段的学习，对于考评不合格的学员，将继续学习本阶段课程直到考评合格。最大程度的保证学员的培训质量，保证校企合作单位的用工质量。
怎么报名？ 凡重庆户籍建卡贫困户、 18个深度贫困乡镇困难群众， 1919个贫困村的困难群众 均可免费报名参加！ 详情咨询当地扶贫办公室， 或致电023-52978777咨询。 下一期：4月20日 我们不见不散。
