小炒牛肉（肉嫩味香）

牛肉     250克

蒜         2瓣

淀粉      1勺

胡椒粉    5克

生抽       1勺

盐           5克

老抽       1勺

小米辣    适量

耗油        1勺

啤酒        1勺

中红辣椒 适量

芹菜         3根

做法

1、牛肉切片  腌制   蚝油  老抽    啤酒   盐   胡椒粉   生粉抓匀上劲    在倒的食用油搅拌均匀备用

2、准备   小米辣   野山椒中红辣椒碎   大蒜沫    芹菜（或者毛豆）

3、锅温油    下牛肉滑散   微微变色即可   倒出控油备用  因为锅里还要炒的

4、锅油   下大蒜子   小米辣   野山椒   中红辣椒碎    盐   炒香    下蚝油    生抽   醪糟 （水酒）鸡精味精   芹菜   炒香 

5、在下牛肉   大火爆炒10秒中出锅即可   一道肉嫩味香的小炒牛肉就完成

小贴士

1、牛肉腌制，有些人喜欢放鸡蛋清 ，也可以放 ，不过的话清爽一点.

2、炒辣椒时放盐 ，因为我配菜辣椒多一点 ，所以放点盐调味 ，你们可以根据你们的辣椒数量来放.
3、牛肉油滑的时候 ，只要67成熟了就行了 ，剩下的留锅中爆炒 ，这样肉熟又嫩.