招牌口水鸡
日期:2021/1/5 09:24 点击数:1793
宴客绝对拿的出手!好吃下饭又快手!
用料:
琵琶腿 2只
姜 若干
香醋 1大勺
生抽 2勺
料酒 1勺
辣椒油 2勺
芝麻油 1勺
花椒 若干
蒜 若干
糖 半勺
盐 半勺
鸡精 半勺
小米椒 7.8个
香葱 若干
香菜 2根
白芝麻 若干
香辣酱 半勺
花椒油 1勺
做法:
1、老规矩,先备材
用料:
琵琶腿 2只
姜 若干
香醋 1大勺
生抽 2勺
料酒 1勺
辣椒油 2勺
芝麻油 1勺
花椒 若干
蒜 若干
糖 半勺
盐 半勺
鸡精 半勺
小米椒 7.8个
香葱 若干
香菜 2根
白芝麻 若干
香辣酱 半勺
花椒油 1勺
做法:
1、老规矩,先备材
2、冷水冷锅,放入1根葱,3片姜,若干花椒,盖上锅盖大火煮至水开后转中火12分钟,然后关火继续盖盖焖8分钟(肉一点都不老哦)揭盖时用筷子戳戳能不能顺利戳动、有没有血水流出,没有就可以捞起来!
3、迅速泡冷水(有冰块更佳),冷水的话多换几盆,迅速降温肉质更Q弹!(泡冷水的时候我们来准备酱料)
4、前面切好的葱花、蒜末、姜末、香菜、小米椒混合材料中的生抽、料酒、醋、花椒油、辣椒油、芝麻油、盐🧂、糖、鸡精倒入碗中,来点香辣酱更妙,半勺足够!加点刚刚煮琵琶腿的高汤更好,调至小半碗即可!
5、冷却后的琵琶腿扔掉皮撕成片状(片状口感是最好的)看着就很Q弹有没有!
6、调好的酱汁倒入撕好的鸡肉上,淋上少许热油,香的咧!
7、再撒点白芝麻!非常诱人!