酱汁焖鱼

2、鱼处理干净，切段。加入少许盐、一大勺料酒、葱姜、少许胡椒粉，腌制15分钟。我用的是清江鱼，没有刺，适合孩子。当然，这要看个人喜好。

3、鱼腌制好后，将葱姜挑出，加入一勺生粉。抓拌均匀，这一步算是简单给鱼挂个浆，一会儿煎制的时候不容易散。

4、平底锅加热，加底油，开小火，将鱼块放入锅中，慢慢煎。一面发白变色，就轻轻给鱼块翻个面。

5、把葱姜蒜撒进去。加入两勺白糖，一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽。

6、加开水，水量不要太多，与鱼块齐平就差不多了。开大火，将锅里的汤汁烧开，然后转小火，加盖焖煮。不需要焖煮太久，5分钟就差不多了。然后开锅盖，转大火收汁。最后的汤汁多少，可根据自己的喜好决定。

7、最后香菜或者蒜苗点缀一下。不建议将鱼盛出，可以连锅上桌。